Denegar accesos a carpetas y archivos
Bueno lo primero que vamos a hacer es habilitar la pestaña seguridad en los archivos y carpetas para poder modificar los permiso

para esto abrimos el explorador de Windows y vamos a Herramientas > Ver > destildamos la ultima opcion que dice "Utilizar uso compartido simple de archivos"

Hecho esto ya veremos la pestaña seguridad donde podemos modificar los permisos, en Nombre de Grupos o Usuarios veremos los que tienen permisos actualmente y abajo los tipos de permisos que tiene cada usuario, esta claro que podemos Agregar, Quitar usuarios o grupos y seleccionar los permisos efectivos para cada uno

Para Agregar usuarios o grupos damos clic al boton agregar, en la ventana que aparece cliqueamos en avanzadas y ponemos "Buscar ahora", abajo nos apareceran todos los nombres y grupos disponibles, seleccionamos el deseado y damos Aceptar 2 veces, abajo podremos modificar los permisos para este usuario


Les dejo un ejemplo de mi PC, tomo la carpeta WINDOWS y le doy acceso solo al usuario Jebus 2

El usuario Jebus2 podra ingresar a la carpeta y al usuario Jebus le sale el siguiente error al intentar ingresar a la carpeta


Espero les sea util (me canse) ;D
Tambien pueden revisar este articulo del "Soporte" de Microsoft http://support.microsoft.com/kb/308419/es